第八届澳门美食节于2008年11月7日至23日，一连17天在西湾湖广场举行。本届美食节将一如既往，以各地特色美食作招徕，并结合“第55届澳门格兰披治大赛车”此一国际体育盛事进行，为居民及游客提供更多元化、集消闲娱乐于一身的精彩嘉年华活动。
美食节一般会有多家澳门本地的参展商，大会亦会邀请内地省市和少数民族代表团，包括：北京、上海、四川、云南、新疆、内蒙古、福建、广东、广西及海南等地，以及泰国、马来西亚，还有葡国地区等国外代表团参展。
